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식품 공급망 · 실험·데이터 분석

토마토 장부에서 손실의 경계 찾기

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최초 발행

같은 토마토가 여러 단계를 지나갈 때 손실과 폐기를 어떻게 겹치지 않게 기록할까?

가정사회·지리수학
교과 수행평가동아리

이 탐구에서 알아볼 것

가상의 한 토마토 화물 장부를 읽고 농장 이후·도매·소매·급식의 경계를 표시합니다. 기존 잔반 이유 조사와 달리 개인 식습관을 관찰하지 않고 공급망 단계, 재고와 이동, 손실률 분모의 일치를 점검하는 활동입니다.

나에게 맞는 깊이로 시작하기

중학교 · 시작

사건 카드 네 장을 단계 순서로 놓습니다. 창고 입고 100kg, 창고 손실 10kg, 상점 인계 90kg, 상점 폐기 9kg, 급식소 인계 81kg, 급식소 폐기 8.1kg, 섭취 72.9kg이라는 자체 가상 장부를 사용합니다. 각 인계량은 새 손실이 아니라 같은 화물이 다음 단계로 옮겨 간 양입니다.

고등학교 · 심화

카드의 비가식 부분은 제외한 동일 기준 토마토 무게라는 가정을 밝힙니다. 단계별 10%를 더한 30%와 처음 100kg 중 최종 미섭취 27.1kg의 27.1%가 다른 이유를 설명합니다. 실제 FAO·UNEP 지수는 범위와 집계법이 다르므로 이 장부 비율을 지수 값이라고 부르지 않습니다.

준비 순서

  1. 장부의 품목·단위·기간·비가식 부분 포함 여부를 읽고 빠진 정보는 미확인으로 표시한다.
  2. 창고·소매·급식 사건을 분류하고 FAO와 UNEP 측정 범위의 경계를 세로선으로 표시한다.
  3. 각 단계의 입고=손실·폐기+다음 인계(또는 섭취)임을 확인하고 인계량을 중복 합산한 오류를 고친다.
  4. 단계별 손실·폐기율과 최초 입고 기준 전체 비율을 각각 계산해 분모를 표시한다.
  5. 상한 원인 자료는 없다는 한계를 적고 보관 온도·발주량 등 추가로 확인할 질문을 만든다.
직접 따라 읽는 예시 · 설명용 가상 사례

자료에서 결론까지

주어진 자료
학생이 10%+10%+10%=30%이므로 100kg 중 30kg이 줄었다고 주장한다.
살펴보는 과정
각 단계 분모가 100kg, 90kg, 81kg임을 표에 적고 양으로 되돌린다.
도출한 결과
10+9+8.1=27.1kg이며 처음 100kg 기준 27.1%이다. 소매 이전 손실과 이후 폐기는 구분해 보고한다.
여기까지 알 수 있어요
실제 측정에서는 재고 변화·다른 유입·비가식 부분 등 추가 경계가 필요하다.

완성도를 높이는 기준

학교의 공식 채점표가 아닌, 이 탐구를 스스로 점검하는 기준입니다.

살펴볼 기준충분히 드러난 모습더 보완할 모습
경계 설정공급망 단계·인계·손실·폐기를 이유와 함께 구분한다.먹지 못한 양을 단계 없이 합친다.
분모 검산kg 흐름을 맞추고 모든 비율의 분모를 표시한다.단계별 백분율을 단순 합산한다.

함께 쓸 보조 자료

  • 자료 카드 A: 창고 100kg 입고 → 손실 10kg, 소매에 90kg 인계. B: 소매 90kg 입고 → 폐기 9kg, 급식소에 81kg 인계. C: 급식소 81kg 입고 → 폐기 8.1kg, 섭취 72.9kg. 모두 같은 화물·같은 기준의 가상 자료.
  • 경계 활동지: 사건 / 공급망 단계 / FAO 손실 범위 또는 UNEP 폐기 범위 / 판단 근거 / 미확인 정보.
  • 검산 활동지: 단계 / 입고량 / 손실·폐기량 / 다음 이동량·섭취량 / 합계 차이 / 비율의 분모.
  • 주장 수정 활동지: “각 단계 10%이므로 전체 30%” / 오류 이유 / 전체량 계산 / 비교 가능한 범위 / 추가 질문.

아래 활동지에는 주제별 기록표와 실험·데이터 분석의 기본 구성 칸을 함께 담았습니다.

활동지 펼쳐 보기 ↗

이 순서로 읽으면 도움이 됩니다

  1. 1. 사라진 토마토는 어느 단계에서 세었을까?

    측정 대상과 기록 범위를 확인해 결론을 제한하기

  2. 2. 한 식품의 원산지와 유통 경로 읽기

    식품이 이동하는 단계를 먼저 그려 장부의 경계 정하기

자료를 더 찾을 곳

위 링크는 자료를 탐색하는 출발점입니다. 제출물에는 실제로 읽은 개별 자료의 제목·작성자·발행일·주소·확인한 위치를 적어 주세요.

질문을 한 걸음 더 넓히면

재고 5kg이 남는 새 가상 카드를 추가해 보세요. 남은 재고를 곧바로 폐기로 분류하면 왜 틀리는지 설명하고 조사 종료 시점을 바꾸어 비교합니다.

제출 전에 스스로 점검하기

  • □ 90kg 인계량을 손실량과 함께 더하지 않았나요?
  • □ 서로 다른 분모의 백분율을 바로 더하지 않았나요?
  • □ 학습용 장부 계산을 국제 지표 산식으로 설명하지 않았나요?
  • □ 학교의 안내문에 나온 분량·형식·평가 기준·AI 사용 조건을 확인했나요?
  • □ 도움을 받은 부분과 내가 조사·해석·수정한 과정을 구별했나요?

이 내용과 함께 읽기

같은 개념을 다른 질문과 활동에 적용해 보세요.

독자용 주제 분류입니다. 공식 과목명·개정 연도·성취기준은 별도 대조하며, 아래 활동은 성취기준 인증 자료가 아닙니다.

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