처음 읽는다면, 이렇게.
가상의 토마토가 창고에서 상해 상점에 도착하지 못했습니다. 소비자가 접시에 남긴 토마토와 둘 다 먹지 못한 식품이지만, 어디서 줄었는지를 나누면 저장·운송 문제와 식사 제공 문제를 다르게 살펴볼 수 있습니다.
식품 손실의 뜻
이 항목은 FAO의 식품손실지수 범위를 중심으로 설명합니다. 수확·수확 후 처리·저장·운송·일차 가공·도매 등 소매 이전의 손실을 살피며, 소매·외식·가정 단계는 UNEP 식품폐기지수의 범위와 연결됩니다. 일상어의 “음식 낭비”와 지표의 정의를 그대로 같게 취급하지 않습니다.
정의의 근거: FAO · Food loss measurementUNEP · Food Waste Index Report 2024
일상과 수업에서 만나면
이해를 돕기 위해 구성한 가상 사례입니다. 실제 효과를 측정한 연구 사례가 아닙니다.
창고 기록
- 상황
- 가상 창고의 토마토 일부가 상했다.
- 적용
- 입고량·손실량·기간·다음 목적지를 적는다.
짚어보기무엇이 얼마나 줄었는지 먼저 밝힌다.
급식 잔반
- 상황
- 배식 뒤 음식이 남았다.
- 적용
- 외식 단계의 폐기 기록으로 분류한다.
짚어보기같은 식품이어도 공급망 단계가 다르다.
비슷한 말, 다른 뜻
| 비교할 말 | 무엇이 다른가요? |
|---|---|
| 식품 폐기 | UNEP 지표는 소매·외식·가정에서 버려지는 식품과 관련 비가식 부분을 포함해 측정한다. |
| 손실률 | 손실량을 어떤 기준량과 비교했는지 밝힌 비율이며 손실량 자체와 다르다. |
이렇게 오해하기 쉬워요
먹지 못한 식품은 어디서 생겼든 하나의 손실률로 합칠 수 있다.
단계·기간·대상 품목·가식부 포함 범위와 분모를 맞추고 같은 물량을 중복 기록하지 않아야 한다.
한 걸음 더 들어가면
한 가상 화물의 창고 입고량 100kg 중 손실이 10kg이고 다음 단계의 입고량이 90kg이라고 합시다. 뒤 단계 손실률의 분모는 90kg일 수 있으므로 단계별 백분율을 단순히 더하면 전체 비율과 달라집니다. 이 계산 연습은 국가 식품손실지수의 실제 산식을 재현하지 않습니다.
개념을 적용할 때 살펴볼 해석과 제안입니다. 연구 결과나 공식 규정 자체와 구분해 읽어 주세요.
직접 해 보는 순서
- 1공급망에서 사건이 발생한 단계를 표시한다.
- 2무게 단위·기간·대상과 분모를 적는다.
- 3손실과 이동·재고를 구분한 뒤 가능한 예방책을 검토한다.
이해했는지 확인해 볼까요?
도매 창고에서 줄어든 양과 가정에서 버린 양을 비교하기 전 무엇을 맞춰야 할까요?
해설 확인
단계의 정의, 품목·기간·단위, 가식부 범위, 기준량과 중복 여부를 확인해야 합니다.
더 궁금한 점
식품 손실과 폐기를 나누면 누구 잘못인지 알 수 있나요?
단계 구분은 조사 위치를 정하는 출발점입니다. 원인과 책임은 온도 관리·수요 예측·운송 등 추가 근거로 판단해야 합니다.
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- 수행·탐구토마토 장부에서 손실의 경계 찾기
설명의 근거를 확인하세요
기관의 개념·측정 범위를 바탕으로 쓴 자체 설명입니다. 학교·식품 사례와 수치는 모두 학습용 가상 자료이며 실제 조사 결과가 아닙니다.
- [1] 원문 자료 · 원문FAO · Food loss measurement ↗
SDG 12.3.1: Food Loss Index and Food Waste Index; losses before retail and stage-specific measurement
- [2] 원문 자료 · 원문UNEP · Food Waste Index Report 2024 ↗
Executive summary; Food waste definition and scope: retail, food service, households, edible food and associated inedible parts
에디터 모아 · 똑스 편집팀
편집 기록
- 원고 기록
- 2026.10.21
- 최초 발행
- 2026.10.21
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